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var body_3119908='进入5月份，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延在石城的大街小巷，而且势头汹涌，人们痛快淋漓的收拾着那些张牙舞爪的小龙虾。
我自幼喜欢吃小龙虾，那时多是大人们从小河汊里捉上来，妈妈烧给我吃的。看到这顽劣狰狞之物在妈妈的烹制之下变成了诱人的美味，我不禁为妈妈高超的厨艺所折服。其实，小的时候妈妈的做法远没有今天做小龙虾放的材料多，妈妈那时最多就是花椒大料酱油等等。但是最主要的是妈妈总是把小龙虾搞的非常干净，这样我们在吃的时候就没有什么后顾之忧。再加上那些小龙虾都是亲手在小河道里抓的，根本不存在今天那些污染啦放射啦之虞。所食之物，卫生是第一重要的。
6月以后就是小龙虾开始好吃的季节。5月之前的小龙虾空见其壳，未实其肉，上海话说“没花头”。六月之后，在温度的催化下，小龙虾开始饱满结实，啖之爽尔。
小龙虾的做法有很多，爆炒龙虾在全国也是有很多的地方流行。北京流行的麻小是川味火锅的变异；武汉盛行的烤虾球有点象烧烤延伸的意思。而江苏盛行的十三香小龙虾影响可谓之广。
龙虾上下两段，江苏之外其他地方的做法均取其后，至于北京的麻小虽然留有前段，但做法上的可流行性较之江苏的做法失却广泛。其实就目前而言，去其前段做法的人大多是觉得前段比较污染和没有什么肉可以食用。实际上只食龙虾后部的纯肉段只能算是吃了龙虾的50%。剩余的50%部分都在头部，共两部分组成。其一，便是虾黄，这虾黄可是高蛋白，弃之实在可惜。其二是头部在烧制过程里所蕴涵的那让人闻之所不能容忍的诱人汤汁，在食用小龙虾的时候同时吸咂那美味的汤汁也是品尝小龙虾重要的一个组成部分。
目前，在南京的饭店里一般的价格在40-80元一斤，而一些盱眙的精品龙虾要卖到十多二十元一只。比较经济实惠的家庭主妇们会去菜市场，那里只要10多元一斤，再买些十三香的配料，回来自己做也不比饭店的差，还吃的更卫生更放心。
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最顽固的优点：不能坚持';
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