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蛋白质对孕妇健康和胎儿生长发育非常重要。妇女怀孕期间对蛋白质的需要量增加,以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。在孕期增加的体重中,蛋白质占将近1公斤,其中一半贮存于胎儿。孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加。所谓营养缺乏造成的流产主要还是指蛋白质缺乏。蛋白质对脑的发育尤为重要。有几种氨基酸对胎儿生长有特殊的作用,如色氨酸缺乏可引起先天性白内障。某种氨基酸过多,也可以引起氨基酸失去平衡或产生拮抗作用,对胎儿的生长有不利影响。
机体的每一个细胞和所有的重要组成部分都需要蛋白质参与,胎儿期各种器官功能的发育,都是依靠体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。蛋白质具有多种多样的结构,故有各种生物学功能,并且对遗传等生命活动也起着重要的作用。尽管成年人的生长发育已停止,但各种组织的更新修补过程主要是组织蛋白的分解和合成,对于特殊人群如孕妇,需要更好和更优质的蛋白质来补充。
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