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胆囊炎患者饮食原则上以低脂肪、低胆固醇、适量蛋白和高维生素饮食为宜。
1、可食清淡、流质饮食或低脂、低胆固醇、高糖类饮食。限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄人。适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。
2、提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对患者有利。
3、食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。
4、大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。
5、少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。
6、合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。
胆囊炎患者忌吃以下食物：
1、忌吃高脂肪食物。不要吃肥肉、猪油和油煎、油炸食品
2、忌吃高胆固醇食物。富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等都不宜食用。
3、忌吃辛辣刺激性食物。如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟、酒、咖啡、油茶等。
如果病情严重，医生建议你手术治疗的话，那就做手术吧。
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